Flunch recrute ses futurs directeurs de restaurant

Parlez-nous de Flunch...
Flunch est aujourd'hui une entreprise qui a 40 ans d'existence et de croissance et qui a été créée dans le Nord. Elle s'est développée pour atteindre les 240 restaurants aujourd'hui sur tout le territoire national. Nous sommes notamment implantés sur toute la région Est : en Lorraine, en Alsace, en Franche-Comté... Nous avons également des implantations en Europe et plus précisément en Italie, en Espagne, en Pologne et en Russie.

Quels sont vos objectifs de recrutement en 2011 ?
Nous recrutons sur trois principaux métiers : employés de restauration, adjoints de direction et directeurs de restaurant. Ce sont des postes à pourvoir sur l'ensemble de la France en CDI. Notre objectif est en effet de doubler notre parc de restaurants. Nous sommes dans une dynamique forte de développement. Pour le réseau Est, nous recrutons actuellement des adjoints de direction : une quinzaine de postes sont à pourvoir.

Quel est le parcours d'intégration des managers ?
Les adjoints qui intègrent l'entreprise vont suivre un parcours et être tout particulièrement accompagnés durant 52 semaines. Ils vont d'abord intégrer pendant 10 semaines un restaurant école. C'est un restaurant en activité mais dont l'équipe est formée pour accueillir et former les nouveaux collaborateurs qui arrivent dans l'entreprise.
Pendant ces 10 semaines ils vont découvrir et être formés au métier d'employé de restauration pour comprendre le contenu du poste des personnes qu'ils vont être amenés à manager par la suite. Ils vont ainsi apprendre tous les modes opératoires d'un employé de restauration (la réception, la fabrication, le service sur le pôle froid, le pôle chaud, la caisse, la salle, la laverie...)
Ensuite, le futur manager est formé à animer un service. L'animation de service est au coeur de son métier. Avec son équipe, il doit s'assurer que tous les clients bénéficient d'un service, d'un produit de qualité conforme aux exigences de l'enseigne. Après ces 10 semaines, le nouvel adjoint rejoint son restaurant d'affectation et va suivre encore des formations pratiques et théoriques durant toute sa première année.
Puis, il pourra bénéficier de multiples formations pour développer ses compétences en management, en Ressources Humaines, en gestion...

La formation est un aspect important de votre politique RH...
Nous formons nos collaborateurs car nous considérons que cela est essentiel pour leur bien être et c'est également important pour nos clients également. Bien formé, bien préparé, un collaborateur se sent plus à l'aise dans son travail. Il va prendre davantage de plaisir à régaler nos clients et se régalera lui-même dans son job.
C'est également important en termes d'évolution de carrière, puisque la formation permet d'acquérir de nouvelles compétences. Aujourd'hui, près de 100% de nos directeurs sont issus de la promotion interne. Et un tiers de nos adjoints étaient auparavant des employés de restauration.
De plus, pour rentrer chez Flunch, le diplôme n'est pas forcément nécessaire, car notre programme d'intégration permet d'appréhender toutes les facettes du métier. Nous cherchons surtout des personnes qui ont envie de travailler dans la restauration, de manager une équipe, de prendre des responsabilités et d'apprendre. Un adjoint de direction manage en moyenne près de 40 collaborateurs ! Flunch se développe, des opportunités sont à prendre !